日本新型液体冷冻机出圈了！号称“食物时光机”

近日，日本大阪ATC厅的海鲜展上，日本食品科技公司Howshow推出了一款新型液体冷冻机，因其能够快速冷冻食品而被称为“食物时光机”（Food Time Machine）。

Food Time Machine能够在一分钟内冷冻生鱼片。工作人员在海鲜展上演示了使用过程，将真空包装的食品放入机器中的液体（含有二氧化硅），按下启动按钮，机器运行几分钟后自动停止。这一过程有助于快速冷冻包括海鲜在内的食物。

该机器的创新点是振动，提高了固体的导热性，原子或分子之间热能转移更加高效。热能通过固体组成原子或分子的振动传递。当相邻原子在材料中振动时，它们相互传递能量，导致热能在材料中传播。

如果原子的振动受阻或减弱，热能的传递就会减慢。二氧化硅提供了一种稳定的晶格结构，可以支持和增强邻近原子的振动。简单来说，它给原子提供了一个坚硬的结构。

该公司表示，由于缺乏出口经验，该机器目前仅在日本销售。虽然有一些类似的设备，但Food Time Machine增加振动这一原理，非常具备市场竞争力。

主要的竞争对手是由日本横滨Technican公司生产的Tomin系列液体冷冻机。Tomin冷冻机使用乙醇和水的混合物来达到-30℃。乙醇的冰点低于水，所以它可以在冷冻海鲜的同时保持液体状态。

由于液体的热导率是空气的20倍，因此使用液体冷冻机冷冻食物比传统冷冻机更加快速。

与Tomin冷冻机相比，Food Time Machine使用的液体包含83.15%的乙醇、16.84%的纯净水、不到1%的乳酸钠以及不到0.01%的亲水性碳（一种植物基超低温稳定剂）。该液体还含有亲水性二氧化硅作为晶格振动辅助剂。

传统冷冻机的工作温度在-15℃到-20℃之间。由于Food Time Machine中液体的乙醇含量较高，其运行温度为-60℃，比Tomin冷冻机低30℃。

                                                                                                                                            文章转载自微信公众号：1号灯塔